medienhaus:nord sh:z das medienhaus

Zitronen-Nachspeise

Lecker



Zutatenliste moblie

Portionen: 4
  • Für den Sud
  • 100 g Waldmeister
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 200 ml Apfelsaft klar
  • 0,5 Biozitrone Saft
  • 250 g Zucker
  • Für die Mousse
  • 50 ml Milch
  • 3 Gelatineblätter weiß
  • 2 Eigelb
  • 0,5 Biozitrone Abrieb
  • 300 ml Sahne
  • 200 g Quark
Senden & Drucken:

Zubereitung

1 Den Waldmeister säubern, trocken schütteln und 4 Stunden auf Küchenpapier ruhen lassen. Darauf achten, dass er nicht in der Sonne liegt.
2 Den Waldmeister grob zerkleinern und mit dem Weißwein und dem Apfelsaft in ein Gefäß mit Deckel geben. Mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
3 Durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen und den Waldmeister gut ausdrücken.
4 Die Zitrone auspressen und den Saft zu der aufgefangenen Flüssigkeit des Suds geben und mit Wasser auf einen halben Liter aufgießen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und mit dem Zucker zusammen aufkochen. Solange kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist und dann abkühlen lassen.
5 Die Milch erhitzen.
6 Die Gelatine in kaltes Wasser geben und einweichen lassen.
7 Die Eigelbe mit dem Zucker und der Zitronenschale in einer Edelstahlschüssel zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Milch noch heiß unter die Eigelbmischung rühren und über einem heißen Wasserbad aufschlagen. Solange rühren, bis sie dickflüssig ist. Dabei nicht kochen lassen.
8 Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
9 Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in die Crème geben. Die Rührschüssel in Eiswasser stellen und kalt rühren. Bei etwa 40°C den Quark unterrühren und dann die Sahne zugeben.
10 Vor dem Servieren die Mousse 2-3 Stunden kalt stellen

Kommentare

Zu diesem Rezept wurde noch kein Kommentar verfasst.

Kommentar erstellen

Ihre Meinung interessiert uns. Geben Sie hier Ihren Namen, E-Mail Adresse und den Kommentar ein.

Mit einem * gekennzeichnete Felder sind Pflichtfelder


Bitte Sicherheitsfrage lösen:


Rezept bewerten

 

Rezept teilen:

Zutatenliste

Portionen: 4
  • Für den Sud
  • 100 g Waldmeister
  • 200 ml Weißwein trocken
  • 200 ml Apfelsaft klar
  • 0,5 Biozitrone Saft
  • 250 g Zucker
  • Für die Mousse
  • 50 ml Milch
  • 3 Gelatineblätter weiß
  • 2 Eigelb
  • 0,5 Biozitrone Abrieb
  • 300 ml Sahne
  • 200 g Quark
Senden & Drucken: