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Suppe mit Fischtatar

Lecker



Zutatenliste moblie

Portionen: 4
  • Für das Tatar
  • 160 g Fischfilet nach Wahl
  • Olivenöl 1-2 EL
  • Limetten- oder Zitronensaft 1-2 EL
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Sahne-Mascapone-Dill-Creme
  • 70 g Sahne
  • 70 g Mascarpone
  • Dill 3-4 Zweige
  • Für die Suppe
  • 700 ml Fischfond
  • 65 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 5 cl Noily Prat
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Zubereitung

1 Den Fisch klein würfeln. Mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Zitronen-/Limettensaft vermengen. Kühl stellen.
2 Die Sahne mit dem Mascarpone mit dem Mixer erst langsam, dann auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Auf kleiner Stufe den Dill unterrühren und kalt stellen.
3 Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl hineinrühren.
4 Mit dem Noily Prat ablöschen und gut durchrühren.
5 Nach und nach den Fischfond zugießen. Bei niedriger Temperatur unter Rühren etwa 20 min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern.

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Zutatenliste

Portionen: 4
  • Für das Tatar
  • 160 g Fischfilet nach Wahl
  • Olivenöl 1-2 EL
  • Limetten- oder Zitronensaft 1-2 EL
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Sahne-Mascapone-Dill-Creme
  • 70 g Sahne
  • 70 g Mascarpone
  • Dill 3-4 Zweige
  • Für die Suppe
  • 700 ml Fischfond
  • 65 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 5 cl Noily Prat
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