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Pistazienparfait

Einfach Lecker



Zutatenliste moblie

Portionen: 4
  • 60 g Pistazien (geschält)
  • 180 g Zucker
  • 5 Eier
  • 400 g Schlagsahne
  • Erdbeeren
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Zubereitung

1 Pistazien in der Pfanne rösten.
2 4 EL Wasser mit 80g Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen, die Pistazien zufügen.
3 Den Karamell auf ein geöltes Stück Alufolie streichen und auskühlen lassen. Nach dem auskühlen zerkleinern (zum Beispiel im Gefrierbeutel).
4 Eier trennen, 5 Eigelb mit 100g Zucker im Wasserbad hellschaumig schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5 Sahne steif schlagen, mit der Eiermasse und dem Krokant mischen.
6 In eine (mit Frischhaltefolie ausgelegte) Form füllen und mindestens 6 Stunden gefrieren lassen.
7 Bei Bedarf mit Erdbeerpüree und/oder Erdbeeren garnieren.

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  • 60 g Pistazien (geschält)
  • 180 g Zucker
  • 5 Eier
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