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Linsensalat mit Mango und Paprika

Lecker mittel



Zutatenliste moblie

Portionen: 4
  • 200 g Linsen
  • 1 Paprika
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Mango reif
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer klein
  • 1 Schote Chili
  • 1 Orange Saft
  • 2 EL Fruchtessig
  • 1 TL Honig
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cashews ungesalzen
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Zubereitung

1 Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten.
2 Die Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Die Linsen abtropfen lassen und mit den Lauchzwiebeln und der Paprika in eine Schüssel geben.
3 Den Knoblauch, den Ingwer und die Chili klein schneiden. Mit dem Öl, dem Essig, dem Honig und dem Saft der Orange verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über die Linsen geben und etwa eine Stunde ziehen lassen.
4 Die Mango würfeln und mit den Cashews zusammen über den Salat geben. Dann sofort servieren.

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Portionen: 4
  • 200 g Linsen
  • 1 Paprika
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 Mango reif
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer klein
  • 1 Schote Chili
  • 1 Orange Saft
  • 2 EL Fruchtessig
  • 1 TL Honig
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