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Kürbissuppe

mittel Schnell



Zutatenliste moblie

Portionen: 2
  • Kürbissuppe
  • 1 Kürbis klein
  • Möhren 3-4
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Zwiebel
  • 2 EL Puderzucker
  • Chili
  • Pfeffer
  • 5 Borretsch Blätter
  • 50 ml Sahne
  • 1 Liter Rinderfond
  • Gnocchi
  • 300 g Kartoffeln
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Eigelb
  • 2 EL braune Butter
  • Salz & Pfeffer
  • Muskat
  • 3 Blatt Salbei
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Zubereitung

1 Kürbis von den Kernen befreien und in Stücke schneiden. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und auch in Stücke schneiden. Puderzucker karamellisieren und darin den Kürbis, Zwiebeln und Möhren anrösten. Mit 1 L Rinderfond aufgießen, Kartoffeln zugeben und 1/2 Stunde alles weich köcheln lassen.
2 Vom Herd nehmen, die frischen Borretsch Blätter und die Sahne dazugeben und alles pürieren bis die Suppe cremig ist. Mit Pfeffer und Chili die Suppe geschmacklich abrunden.
3 Die Gnocchi: Kartoffeln dämpfen und durch Presse drücken, abkühlen lassen, danach 2 Eigelb, das Mehl, den feingehackten Salbei, Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack hinzugeben und zu einem Teig vermengen. Den Teig in Würste ausrollen und dann Stückchen abschneiden.
4 Gnocchi etwas formen und im Salzwasser 8-10 Minuten gar kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und als Beilage zur Suppe geben und mit Blüte und Blättern der Kapuzinerkresse garnieren - Guten Appetit!

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Zutatenliste

Portionen: 2
  • Kürbissuppe
  • 1 Kürbis klein
  • Möhren 3-4
  • 2 Kartoffeln
  • 2 Zwiebel
  • 2 EL Puderzucker
  • Chili
  • Pfeffer
  • 5 Borretsch Blätter
  • 50 ml Sahne
  • 1 Liter Rinderfond
  • Gnocchi
  • 300 g Kartoffeln
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Eigelb
  • 2 EL braune Butter
  • Salz & Pfeffer
  • Muskat
  • 3 Blatt Salbei
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