| 1 | Den Backofen auf 150°C vorheizen. |
| 2 | Den Kasseler auf die Fettpfanne des Backofens setzen und einen halben Liter Wasser zugießen. Dann etwa 50 min. garen. Ab und zu mit dem Bratenfond übergießen. |
| 3 | Die Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg klein schneiden. Die Schalotten schälen. |
| 4 | Den Zucker in heißer Butter schmelzen. Die Möhren und Schalotten zugeben und einen Achtel Liter Wasser dazu gießen. Etwa 10 min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 5 | Den Kasseler aus dem Ofen holen. Den Ofen aber an lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf füllen und aufkochen. |
| 6 | Den Kasseler mit dem Honig bepinseln, mit dem Pfeffer bestreuen und weitere 10 min. in den Backofen geben. |
| 7 | Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und den Bratenfond damit binden. |
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