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Hühnerbrühe



Zutatenliste moblie

Portionen: 3
  • 1 kg Suppenhuhn
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • Lorbeerblätter 1-2 Stück
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 TL Ghee
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
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Zubereitung

1 Suppenhuhn abspülen und gegebenenfalls zerkleinern. Suppengemüse in grobe Stücke schneiden. Das Huhn in einen Topf geben und diesen mit ca. 3 l Wasser auffüllen. Inhalt zum Kochen bringen.
2 Währenddessen die ungeschälte Zwiebel halbieren und braun anbraten. Suppengemüse, die gerösteten Zwiebelhälften und Gewürze hineingeben und das Ganze zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Eventuell den Schaum der Bitterstoffe mit einer Kelle entfernen.
3 Brühe durch ein Sieb, dann durch ein feines Tuch in einen anderen Topf abseihen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in kleine Stücke schneiden und als Suppeneinlage verwenden. Die Brühe ist nun servierbar.

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Portionen: 3
  • 1 kg Suppenhuhn
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • Lorbeerblätter 1-2 Stück
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 TL Ghee
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