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Frühlingssuppe mit Schnittlauchsahne

leicht Schnell



Zutatenliste moblie

Portionen: 4
  • 1 Zwiebel
  • 5 Kartoffeln mittelgroß
  • 1 kleine Zucchini
  • 50 g Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 75 g Brennnessel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Liebstöckelblätter
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Kräutersalz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 200 g Sahne
  • 0,5 TL Senf
  • Schnittlauchröllchen
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Zubereitung

1 Die Zwiebel grob hacken. Kartoffeln und Zucchini waschen und mit der Schale in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln in der Butter andünsten. Zucchini kurz mitdünsten. Mit der Brühe auffüllen und alles 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Giersch und Brennnessel waschen und grob zerkleinern. Die Knoblauchzehen hacken.
2 Giersch, Brennnessel, Knoblauch, Liebstöckel und Thymian zugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab sämig pürieren. Mit Salz, Kräutersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken. Für die Schnittlauchsahne die Sahne knapp steif schlagen und die übrigen Zutaten unterrühren. Auf jeden Teller Suppe einen kräftigen Klecks Schnittlauchsahne geben.

Rezepthinweise

Den Giersch und die Brennnessel ohne Stängel mit Gummihandschuhen ernten. Von den Brennnesseln nur die Spitzen abkneifen und verwenden.

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Portionen: 4
  • 1 Zwiebel
  • 5 Kartoffeln mittelgroß
  • 1 kleine Zucchini
  • 50 g Butter
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 75 g Brennnessel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Liebstöckelblätter
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Kräutersalz
  • Muskat
  • Pfeffer
  • 200 g Sahne
  • 0,5 TL Senf
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