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Eierkuchen mit Heidelbeeren

Lecker leicht



Zutatenliste moblie

Portionen: 12
  • Für die Pfannkuchen
  • 6 Eier
  • 1 kräftige Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 275 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • Milch 450-550 ml
  • 3 EL flüssiges Butterschmalz
  • Butterschmalz zum Backen
  • Für das Kompott
  • 500 g Heidelbeeren
  • 0,25 L Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanis
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke
  • etwas Zitronensaft
  • 200 g Sahne
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Zubereitung

1 Die Eier mit Salz, Zimt und 2 Esslöffel Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Bachpulver nach und nach hinzufügen und glatt rühren. 450 ml Milch einrühren und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2 Das flüssige Butterschmalz und die restliche Milch nach Bedarf hinzufügen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nach und nach 12 Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen auf einem großen Teller im Backofen bei 100°C warm halten.
3 Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Wasser, dem restlichen Zucker und allen Gewürzen einmal aufkochen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse glatt rühren, zu den Heidelbeeren gießen und einmal aufkochen. Das Kompott mit etwas Zitronensaft abschmecken und eventuell nachsüßen.
4 Das Heidelbeerkompott abkühlen lassen und die festen Gewürze entfernen. Die Sahne steif schlagen und kurz vor dem Anrichten unter das Kompott rühren oder die Sahne getrennt dazu reichen.

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Portionen: 12
  • Für die Pfannkuchen
  • 6 Eier
  • 1 kräftige Prise Salz
  • 100 g Zucker
  • 275 g Mehl
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • Milch 450-550 ml
  • 3 EL flüssiges Butterschmalz
  • Butterschmalz zum Backen
  • Für das Kompott
  • 500 g Heidelbeeren
  • 0,25 L Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 2 Sternanis
  • 1 Gewürznelke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke
  • etwas Zitronensaft
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