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Crêpe mit Orangensoße und Eis

Lecker mittel



Zutatenliste moblie

Portionen: 2
  • Für das Joghurteis
  • 1 Blatt Gelatine gold
  • 500 g Naturjoghurt 10 Prozent
  • 50 g Honig flüssig
  • 1 Limette Saft
  • Für die Orangensoße
  • 5 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 100 g Honig flüssig
  • 3 EL Campari
  • 3 EL Cointreau
  • Für die Crêpes
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g Mehl Typ 405
  • 1 Schote Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • Butterschmalz zum Backen
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Zubereitung

1 Die Gelatine für 5 min. in kaltes Wasser geben.
2 Den Joghurt und den Honig vermengen.
3 Das Gelatineblatt ausdrücken und mit dem Limettensaft in einer Schüssel über einem Wasserbad leicht erwärmen. Unter Rühren auflösen.
4 Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Den Joghurt portionsweise unterrühren. Die Masse ins Eisfach stellen. Alle halbe Stunde kräftig durchrühren.
5 Von der äußersten Haut der Orange schmale Streifen abtrennen und beiseitelegen. Die Rest der Schale von der Orange lösen und diese filetieren. Den gesamten Saft auffangen.
6 Von der Zitronenschale ebenfalls schmale Streifen abtrennen und zu den Orangenschalenstreifen geben. Die Zitrone auspressen und den Saft zu dem Orangensaft geben.
7 Den Honig in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur karamellisieren. Die Schalenstreifen zugeben und mit dem Saft ablöschen. Den Campari und den Cointreau zugeben und alles um die Hälfte einkochen.
8 Die Eiern, Mehl, Milch, dem Mark der Vanilleschote und Salz zu einen Teig vermengen.
9 Die Butter in einem Topf auf mittlerer Temperatur bräunen und mit den Teig vermischen.
10 Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
11 Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und dünne Crêpes aus dem Teig backen.

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Portionen: 2
  • Für das Joghurteis
  • 1 Blatt Gelatine gold
  • 500 g Naturjoghurt 10 Prozent
  • 50 g Honig flüssig
  • 1 Limette Saft
  • Für die Orangensoße
  • 5 Orangen
  • 1 Zitrone
  • 100 g Honig flüssig
  • 3 EL Campari
  • 3 EL Cointreau
  • Für die Crêpes
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g Mehl Typ 405
  • 1 Schote Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • Butterschmalz zum Backen
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