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Bergener Fischsuppe

Lecker



Zutatenliste moblie

Portionen: 4
  • 750 g Fischreste Gräten, Köpfe o.ä.
  • 500 g Fisch z.B. Dorsch
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel groß
  • 1 Eigelb
  • Pfefferkörner 4-5 Stück nach Geschmack
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Stange Lauch
  • Lorbeerblatt
  • 3 l Wasser
  • etwas Sahne
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Zubereitung

1 Die Fischreste mit Wasser, Salz, der gewürfelten Zwiebel und den Gewürzen aufkochen, abschäumen und dann 40 min. köcheln lassen.
2 Nach etwa 20 min. das geschälte und gewürfelte Gemüse und die Petersilie hinzugeben.
3 Die Möhren herausnehmen, den Fischfond sieben und das Gemüse ausdrücken.
4 Den Fond zurückgießen und einkochen lassen.
5 Den Lauch in Scheiben schneiden, mit dem ganzen Fisch in einen Topf geben und etwa eine Viertelstunde garen.
6 Den Fisch herausnehmen und die Möhrenstücke hinzugeben.
7 Den Fond mit dem Eigelb verrühren und abschmecken.
8 Den Fisch kleinschneiden und in der Suppe wieder erwärmen. Petersilie und Sahne unterrühren.

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Zutatenliste

Portionen: 4
  • 750 g Fischreste Gräten, Köpfe o.ä.
  • 500 g Fisch z.B. Dorsch
  • 3 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel groß
  • 1 Eigelb
  • Pfefferkörner 4-5 Stück nach Geschmack
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Stange Lauch
  • Lorbeerblatt
  • 3 l Wasser
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